西湖龍井是中國十大名茶之壹，屬於綠茶。產於浙江省杭州市西湖龍井村壹帶山區，故名，距今已有1200多年的歷史。清乾隆遊覽杭州西湖時，盛贊西湖的龍井茶，並將石峰山下公戶廟前的十八棵茶樹命名為“禦茶”。西湖龍井按外觀和內質的優劣順序分為1 ~ 8級。
龍井茶的沖泡方法
1，上拋法適用於嫩度高的龍井茶。準備壹個透明的玻璃杯，將80度的開水加入玻璃杯七分鐘，加入3克茶葉，等到茶湯呈鮮綠色。
2.CIC法適用於大多數西湖龍井茶。準備壹個透明玻璃杯，在玻璃杯中加入約三分之壹的80度開水，加入3克茶葉，茶葉慢慢吸水，然後將開水倒入杯中至七分滿，待茶湯溫度不太熱時即可飲用。
3.滴制法適用於嫩度較低的龍井茶。準備壹個有蓋的碗，在杯中加入適量的開水杯，將水倒掉。加入茶葉3-5g，註入少量開水，待茶葉散開後，加入9成滿的開水。當茶湯呈鮮綠色時，倒入大杯中，使茶湯均勻。