分步方法:
1.鴨腳洗凈切碎，用開水浸泡去除血腥味。
2.鍋中加入水、蔥料酒、八角、桂皮、花椒、鴨腳。鍋燒開後，燒半分鐘，關火，取出，沖個澡洗幹凈，再放入冷水盒中徹底涼透。
3.放壹袋鹵水(420ML)或瓶裝(約半瓶)+2/3瓶白醋(約280ml)+2瓶泡椒山椒(1.5元1。瓶)+胡椒粉+糖+味精+腌制盒裏的鹽。
4.將鴨腳從冷水盒中取出，放入腌制盒中，放入冰箱冷藏2天或1天。
註意事項:
剛買的鴨腳壹般都是冷凍的，記得完全解凍後再放入鍋中。第1步，要掌握好鴨腳煮熟的時間，壹般以9成熟為準。壹般鹵汁壹次可以用兩次，用來泡蘿蔔味道還不錯。