冷水。
在制作面疙瘩的時候，切記不要直接在面粉之後倒入水，這樣攪拌後的面疙瘩煮的時候，容易有白色面粉沒有融化的現象，可以用手沾著水，然後滴灑在面粉上，然後快速的進行攪拌，以此類推，多次的滴灑然後攪拌，這樣制作出來的面疙瘩，大小均勻而且不會導致面粉包心現象。
吃面疙瘩的適宜人群和禁忌人群
1、適宜人群 ?：面疙瘩湯含有豐富的營養物質，有健胃消食、降壓降脂的功效，適合消化不良、食欲不振、高血壓、高血脂的人食用，其中還含有大量的膳食纖維，有通便的作用，便秘患者可適量食用。
2、禁忌人群 ：面疙瘩湯主要食材是西紅柿，西紅柿性寒，還含有多種酸性物質，因此急性胃腸炎、急性菌痢、腸胃虛弱者不宜食用，以免加重病情。
以上內容參考?百度百科-面疙瘩