2.熱鍋放油冷卻，倒入切丁的豆腐幹，翻炒至表皮出現氣泡，用鏟子壓至感覺幹燥，即可將豆腐幹撈出待用。
3、肉丁可以炸到碎。(最好是稍微胖壹點的肉。)
4.將油倒入鍋中，放入郫縣豆瓣，中、小火翻炒紅油，再放入鮮辣片翻炒片刻。
5.加入肉丁。這時候開大火不斷翻炒，把郫縣豆瓣、辣片、肉丁裏的水炒出來。
6.當鍋裏的油泡炸了，大魚眼泡變小變密的時候，基本上水就差不多炸了。(或者鍋裏的油看起來比以前更清澈，也沒問題。)
7.倒入先炸好的豆腐幹，加入花椒和花椒粉，翻炒3-5分鐘。使其混合均勻。
8、最好加壹點甜面醬，翻炒均勻。給肉醬加個醬味。
9.放在容器裏晾涼，移入冷凍室，可以保存半年。