豬皮用冷水洗凈，放入鍋中。煮沸後，繼續煮五分鐘，撇去油和雜質。取出豬皮，趁熱把豬皮內側的豬油刮掉。冷的時候豬油會更凝固更滑。切成小條，然後鍋裏放熱水，把皮放進去，煮兩三分鐘，撇去浮油。脫脂的目的是讓冷凍的皮膚幹凈光亮，否則會把湯弄渾濁，感覺很油膩。
鍋中倒入溫水，水量約為豬皮的2.5倍，開小火，蓋上鍋蓋煮至水與豬皮的比例約為1:1.5。倒入容器中冷卻，放入冰箱冷藏12小時。
小貼士:調味有兩種方法。壹種是煮豬皮時直接加調料，將花椒、八角、蔥放入調料包，加入生抽，與豬皮同煮。我比較喜歡這種方法，因為在家裏味道更濃，吃之前簡單的用醋和蒜末調味，非常方便。
如果想幹凈壹點，可以把切片的皮放在小蘇打裏泡兩個小時，做出來的果凍很光潔，很開胃。