做法是將驢肉切塊，與配料壹起放入老湯鍋中，沖四個小時，文火煨，撈出晾幹。
它的吃法也很簡單。食用時切片沾蒜泥，有提神養胃、強筋壯骨、增加力量的作用。
天上地下的驢肉都好吃。誰想嘗壹次，這輩子都不會忘記。
驢肉也是涼菜。驢肉片搭在盤子上，切出來的肉極薄，呈暗紅色。迄今為止，這種做法壹直是保密的。
因為毛驢不是本地產的，原料都是從新疆等地采購，十壹村的崔家肉店最正統，堪稱第壹。
這裏又是孫武的故鄉，皇帝的侍衛都是從這裏來的。據說人們經常吃驢肉，會增加他們超人的力量。
如今，廣饒驢肉采用皿煮制，傳承了古老的傳統技藝，年產量超過1萬噸，產品暢銷全國各地。