2.取出菠菜，用冷水浸泡。
3.取出菠菜(不用擠水)，切去根部，切成小塊，放入攪拌機攪拌成菠菜泥。
4.盆中放入適量面粉，加入菠菜泥，揉成略硬的面團，蓋上蓋子30分鐘。
5.將面團搟成均勻的薄片，鋪上面粉防止粘著，折疊起來，用鋒利的刀切成粗細均勻的面條。
6.將蝦皮放入幹鍋中用小火翻炒，放入小碗中，倒入適量鮮美的醬油和香油，拌勻。
7.打散蛋液。鍋熱了，倒入蛋液，攤成壹個雞蛋皮，取出切成雞蛋絲。另外，把黃瓜切成雞蛋絲。
8.鍋中燒開水，加入適量鹽，放入面條，煮熟，撈出放入涼開水中冷卻，撈出拌入蔥油。
9.將黃瓜絲、雞蛋皮絲、鮮腌蝦皮加入蔥油拌好的面條中拌勻。