素毛肚是魔芋精粉制作的，魔芋精粉的主要成份是葡甘露聚糖，還含有可溶性膳食纖維。在日韓比較流行的健康食品。
魔芋生長在疏林下，是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡。此外，魔芋還具有水平降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。
擴展資料
魔芋制作的食品
1、魔芋豆腐
魔芋豆腐作為壹種傳統食品，口感和風味獨特，制作方法簡單，可操作性強，可用魔芋精粉和鮮魔芋制作。
2、魔芋粉絲
粉絲壹般用澱粉含量較高的作物制作，其原料主要包括豆類如綠豆、禾谷類如大米、薯類如紅薯、馬鈴薯等，這些單壹澱粉生產的粉絲通常存在易斷、易碎、渾湯等問題。利用魔芋葡甘聚糖的膠凝、粘黏、增稠、穩定等特性，將魔芋粉與其他澱粉復配則可代替明礬提高粉絲的彈性和韌性。?[2]?
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