餃子夾毛蚶白菜是安徽的經典菜肴之壹，其特點是淺黃色的餃子皮和豐富的餡料味道。其中，白菜的爽口和蛤蜊的鮮美混合在壹起，讓人壹口壹口吃下去。但要讓這道菜更美味，關鍵在於餃子的烹飪技巧和食材配比。
第二段:
要想在餃子裏做出好吃的大白菜毛蚶，需要註意幾個步驟。首先是準備材料。主料要選嫩脆的部分，新鮮的要從蛤蜊中選。其次是剁餡，原則上是把白菜和文蛤剁成細碎均衡的餡。註意餡料中的水分，不要太多也不要太少，口感要適中。最後，做餃子皮，要選擇高筋面粉和好的面團，搟成薄片，包成餃子餡。
第三段:
最後是吃法，煮餃子時放粗鹽和姜片，既能保持餃子的鮮美，又有助於增強食欲和消化功能。蘸醬的時候可以根據自己的口味選擇豆瓣醬、醋、芝麻醬等。陷在餃子裏的白菜蛤也可以作為宴席上的主食，健康美味，老少皆宜。