乳脂奶油是動物奶油。
乳脂奶油是從天然新鮮牛奶中提取出來的，不添加任何的色素和添加劑。乳脂奶油味道純正，穩定性和可塑性都很高，這種食物雖然好吃，也比較健康，只是穩定性和可塑性差壹些，用這種食物做成的蛋糕，需要放在溫度比較低的地方保存，不然很容易融化。
分類
根據奶油的食品安全國家標準，可將其分為稀奶油、奶油和無水奶油。
稀奶油：以乳為原料，分離出的含脂肪的部分，添加或不添加其他原料、食品添加劑和營養強化劑，經加工制成的脂肪含量10.0%~80.0%的產品。
奶油（黃油）：以乳和（或）稀奶油（經發酵或不發酵）為原料，添加或不添加其他原料、食品添加劑和營養強化劑，經加工制成的脂肪含量不小於80.0%的產品。
無水奶油（無水黃油）：以乳和（或）稀奶油（經發酵或不發酵）為原料，添加或不添食品添加劑和營養強化劑，經加工制成的脂肪含量99.8%的產品。