步驟1
將整個五花肉放入冷水中，加入姜和料酒去腥，煮半小時左右。
第二步
熟肉冷卻後，切成薄片，大概是10塊。片多了腌制起來就不好吃了。
第三步
將材料中的所有調料混合在壹起，與肉片混合均勻，保證每塊肉都浸過調料且皮朝下，切壹些姜放在面上，腌制壹個小時左右。
第四步
入鍋蒸1 ~ 1.5小時(蒸半小時後翻肉，肉片盡量泡在調料裏，顏色更鮮艷)。
技巧
這個虎皮肉的食譜屬於懶人簡化版，上班族主要以方便省時為主。另外，我推薦壹個省時方便的技巧。如果沒有像我這樣有單獨蒸籠的朋友，可以先蒸半個小時。這時候因為有全蘇打，調料會和水分離，肉也不會太色。這時候直接攪拌調料，把每壹塊肉都盡量泡在調料裏，然後直接煮。肉在下面蒸，飯就好了。