2.準備800克排骨，用清水浸泡20分鐘，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹！
3.生姜壹半切片，壹半切絲；洋蔥切壹半，蔥花切壹半。準備600克西紅柿，洗凈去蒂。
4.向炒鍋中加入水，用中火煮沸。水開後，轉小火，把洗好的西紅柿放入炒鍋裏兩分鐘。
5、皮有點裂，可以撈出來。冷卻後，撕去外皮，將番茄切開。大小可以任意。
6.取出洗凈的排骨，放入之前西紅柿燙過的水裏，放入姜片和蔥段，開中火。
7.水開後用勺子撇去浮沫，再煮壹分鐘，關火，撈出焯水的排骨瀝幹水分，瀝幹水分的排骨放涼。
8.將排骨倒入湯鍋，加水至湯鍋壹半高度。大火燒開的時候，如果還有泡沫，就去勺子裏撇去。將水燒開燉20分鐘，然後轉中火燉壹小時。
9.倒西紅柿。這個時候不要鍋蓋。只需打開燉鍋繼續小火燉20分鐘左右即可。出鍋前加鹽。