蘇打，小蘇打，發酵粉，泡打粉有什麽區別？學名和俗名有哪些？

純堿:碳酸鈉(Na2CO3)，俗稱純堿，是重要的化工基礎原料，也是純堿工業的主要產品。通常為白色粉末，高溫下易分解，易溶於水，水溶液呈堿性。小蘇打:碳酸氫鈉(NaHCO3)，俗稱“小蘇打”、“小蘇打粉”、“曹沖”，白色細晶，在水中的溶解度小於碳酸鈉。碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和形成的酸式鹽，溶於水呈弱堿性。這壹特性在食品生產中常被用作發酵劑。發酵粉:以小蘇打粉等酸性物質和玉米粉為填充物的白色粉末。泡打粉是壹種復合疏松劑，又叫泡打粉、發酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些種類的發酵粉可分為甜味發酵粉和食用發酵粉，是壹種快速發酵劑，主要用於谷物制品的快速發酵。生產糕點、蛋糕、饅頭、饅頭、酥餅、面包等食品。發酵粉:發酵粉是壹種復合添加劑，主要用於面制品和膨化食品的生產。發酵粉中的物質很多，主要成分是碳酸氫鈉和酒石酸。謝謝，望采納。