類別:素食、健脾開胃飲食、營養不良飲食
工藝:油炸
味道:辣。
食用:早、中、晚餐口味:色澤金紅色，幹、辣。
原料:香果幹300克。
輔料:花椒10g辣椒(紅、尖、幹)15g。
調料:鹽4g味精2g花生油50g。
制造
1.將豆腐幹切成約1 cm見方的方塊；
麻辣湘贛
2.將幹紅辣椒切碎；
3.用油炸去掉辣椒顆粒，碾碎；
4.將勺子裏的油加寬加熱，放入豆腐幹炒熟，取出控油；
5.勺子裏留40克油，炒鍋放入花椒和辣椒面；
6.倒入豆腐幹翻炒均勻，撒上鹽和味精翻炒均勻。
實踐指導
辣椒(紅、尖、幹)做法指南:
1.幹辣椒適合炒、拌、炒、做鹹菜或配料，如“辣椒雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”。
2.切幹辣椒的時候，先把刀浸在冷水裏，再切，以免燙傷眼睛。
烹飪用途:用作烹飪材料和調味品。比如沙拉是柿子椒，辣的調料是牛角椒和手指椒。