工具/材料:蕓豆250g，肉末150g。
蔥、姜、蒜、鹽、味精、幹辣椒、胡椒粉、糖、料酒、醬油、油。
01蕓豆用手掐掉兩端，長壹點的掰成兩半，然後用清水洗凈瀝幹。
將肉用水沖洗幹凈，控制水分，切塊。以前買現成的肉餡。
03紅幹辣椒，用清水洗凈，瀝幹水分，切成小塊。將蔥、姜、蒜切段備用。
鍋裏多放壹點油，加熱。六七分油熱的時候，把控水好的蕓豆放入鍋中炸熟。
將蕓豆炸至半熟，待外觀有褶皺時撈出，瀝幹油。
把炒好的蕓豆多余的油拿出來，鍋裏留壹點油，加熱。油熱後，放入花椒、紅幹辣椒、蔥、姜、蒜炒香。
加入肉末小火翻炒，加入少許料酒。翻炒至肉末略白，放入炒好的蕓豆，加少許糖和鹽，轉大火翻炒。
將蕓豆與肉末和調料翻炒均勻，加入醬油，略炒，加入味精，關火，取出勺子。