工具/材料:菜刀、案板、鍋、盆、玻璃罐、花椒、蒜、姜、八角、花椒、香葉、桂皮、糖、醬油、鹽、水。
1.先將辣椒沖洗幾遍，沖洗後將辣椒的手柄折斷，處理後將辣椒放在蓋簾上，然後放在陰涼處晾幹水分。
2.大蒜切成蒜片備用。如果喜歡吃姜，可以切壹些姜片備用。
3.鍋中加入壹碗清水和壹碗生抽(水和生抽的比例為1:1)，量根據泡椒的數量而定。然後加入八角兩個，花椒壹把，香葉兩片，桂皮壹片，加入白糖30克，大火燒開後關火，倒入鍋中冷卻備用。
4.幹辣椒從椒蒂處用刀切成兩半，椒蒂不需要切掉。
5.把處理好的辣椒放在無水無油的罐子裏，放壹層辣椒撒壹層鹽，再放壹層辣椒撒壹層鹽，以此類推，直到滿了，再放入蒜片，倒入涼汁，汁不過辣椒。