胡椒壹把，鹽250克，姜70克，白酒適量，五花肉3500克。
1，選擇最好的五花肉，每塊切成870克左右。
2.取壹塊豬肉，倒入1鹽，用手向四面八方均勻地搓辣椒和姜片，不留死角。
3.重復第二步，用鹽、胡椒和姜摩擦每壹塊肉。
4.將腌制好的肉放入密封盒中，倒入適量白酒(約20ml)放入冰箱冷藏。
5.每兩天把肉拿出來，翻過來密封放冰箱15天。
6.腌制15天的肉從冰箱中取出，在水龍頭下用溫水沖洗表面的鹽和胡椒。註意不要沖洗太多，只沖洗表面的辣椒和姜即可。
7.將白酒倒入底部稍大的容器中，將每壹塊肉用白酒過壹下，即在白酒中打滾，浸泡5分鐘。
8.在肉的壹端戳壹個洞，在上面放壹根繩子。連續晾幹7到10天左右，直到培根感覺幹硬為止。大約八成幹的時候味道最好。放在保鮮盒裏，密封，冷凍，慢慢吃。