1，皮蛋制作:
配料:雞蛋
材料:石灰、堿、谷殼或鋸末。
顏色:透明金黃色帶雪花點。
味道:香
2.皮蛋
配料:鴨蛋
材料:氧化鉛和附件。
顏色:黑色不透明，有松花斑點。
味道:含鉛，有點氣味(硫化氫)。
皮蛋是雞蛋做的。與鴨蛋制成的皮蛋相比，皮蛋含有更多的礦物質，但其脂肪和總熱量略有減少。能刺激消化器官，刺激食欲。
促進營養物質的消化吸收，中和胃酸，清涼降壓。具有潤肺養陰、止血、涼腸止瀉、降血壓的功效。
壓力的影響。此外，它還有保護血管的作用。同時，這兩種雞蛋還具有提高智商、保護大腦的作用。長期食用能有效防止腹瀉，開脾健胃，因為它的堿性能降低胃酸，平衡身體酸堿度。