1，中性乳飲料。中性乳飲料是以水和牛奶為基本原料，配以其他風味輔料，如咖啡、可可、果汁等制成。，然後將色香味混合制成飲用奶。凡蛋白質含量不低於1.0%的，稱為乳飲料。
2.酸性乳飲料。酸性乳飲料包括發酵型酸奶飲料和調配型酸奶飲料。發酵乳飲料是指以鮮牛奶或乳制品為原料，經發酵，加水和增稠劑等輔料制成的產品。調配型酸奶飲料是由鮮牛奶或乳制品加水、糖溶液和酸味劑制成的產品。
含乳飲料的要求
除了鮮奶，這種乳飲料的成分壹般還包括水、甜味劑、果味劑等。，而水往往排在第壹位(國家要求配料表中的成分要按從高到低的順序列出)。
含乳飲料的含乳量不得低於30%，即含水量不得高於70%。因為含乳飲料不是純牛奶做的，營養價值無法和純牛奶相比。
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