不壹樣，老抽是醬油中的壹種。
醬油壹般有老抽和生抽兩種。生抽較淡，用於提鮮；老抽較鹹，用於提色。
生抽是以優質的黃豆和小麥為原料，經發酵成熟後提取而成；而老抽是在生抽的基礎上加入焦糖，經特殊工藝制成的濃色醬油。
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醬油的選購
選購醬油的時候，首先要仔細查看醬油的質量指標、級別、顏色，優質醬油的顏色應呈紅褐色、棕褐色、有光澤而發烏。
然後搖搖醬油瓶子，好醬油搖起來會起很多的泡沫，不易散去，同時查看醬油沿瓶壁流下的速度快慢，優質醬油由於濃度很高、粘性較大、流動慢，劣質醬油濃度低，像水壹樣流動較快，而且優質醬油瓶底不應有沈澱物或染物。
還可貼著瓶口聞味道，好醬油往往有壹股濃烈的醬香味，嘗起來味道鮮美，而劣質醬油搖動只有少量泡沫，並且容易散去，聞著有股似焦糖般的異味，嘗起來則有些苦澀。