原料準備:肉末200g，茄子根，老豆腐180g，紅豆沙兩勺，蔥姜蒜各少許15g，白糖5g，鹽和雞精1g，油耗兩勺，料酒壹勺，醬油壹勺。
第壹步:首先將準備好的茄子去皮，切成5-6cm左右的長段，再切成7mm左右寬的長條備用；將老豆腐切成厚約1cm，長寬各3.5cm的正方形。
第二步:鍋中加入適量油，5成油溫倒入番茄條，炒至變軟後撈出，適當控油備用。
第三步:然後按照同樣的操作方法，將豆腐片放入鍋中炸至金黃，兩面微焦。
第四步:鍋中加入少許油，五成油溫倒入肉末，翻炒至表皮微變白，然後加入準備好的蔥姜蒜末、豆瓣醬、料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽、雞精，繼續翻炒壹分半鐘，關火待用。
第五步:然後準備壹個砂鍋，先在底部鋪上炸好的豆腐片，再在豆腐片上鋪上炸好的番茄條。
第六步:最後將肉末鋪在表面，然後沿鍋邊加入約80ml的熱水，不用攪拌和加蓋，小火燉8-10分鐘，然後出鍋調味。