山藥出牙了還能吃嗎
其實是可以食用的。
1、山藥發芽後
假如您的鐵棍山藥因為保管不妥發芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。當然，最好的辦法還是註意保存，記得放在通風陰涼避光處，不要讓山藥發芽。如果有條件，最好是冷藏，0-10℃最好。
1、腐爛變質的山藥不能吃
山藥是壹種營養價值很高的食物，富含碳水化合物等成分，是細菌滋生的良好培養基，腐爛變質的山藥中有大量的細菌代謝物，產生的壹些有毒有害的成分會影響身體健康，有可能出現腹瀉、腸胃不適、腸痙攣等癥狀。
總的來說，山藥發芽之後並不會影響人體健康，大家食用之前將發芽的部位重點清理壹下就行了。平常也不建議大家購買很多山藥來存放。