我想知道幹醬和醬油的區別，能做出帶醬的茄子！他們適合做什麽？謝謝大家！

幹醬，黃醬，又叫豆醬、醬油，是將大豆炒熟磨碎，發酵而成。它是中國傳統的調味醬。黃醬具有濃郁的醬香和酯香，鹹中帶甜，可用於烹飪各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之壹。優質黃醬大多呈紅褐色或褐色，色澤光亮有光澤，粘度適中，口感鮮醇，鹹甜適口，無異味，無雜質。

黃醬的主要成分是蛋白質、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等礦物質，是人體不可缺少的營養物質；黃醬中還有亞油酸、亞麻酸等營養成分。

醬油是由大豆經過發酵，加入各種香料制成的粘稠狀調味品，是中餐的主要調味品。

黃醬可以用來做菜，也可以直接佐餐。例如，炸醬面，壹種北京風味的小吃，是煮熟的面條混合油炸黃醬。

豆醬是用大豆制成的醬，意思是幹黃醬。幹黃醬應呈紅黃色，有光澤，香甜，無酸敗發黑，手掰後留有白茬，內紅而緊實；稀黃醬應為深杏黃色，有光澤，醬香濃郁，鮮味濃郁。