空氣炸鍋讓食物酥脆的秘訣不是“煎”，而是“烤”。空氣炸鍋內部的加熱管和風扇可以使炸鍋內的熱空氣高速循環。在吹熱風的過程中，食材在高溫下脫水，同時表面烤脆，達到“油炸”的效果。相當於壹個大功率的吹風機或者壹個帶風扇的烤箱。
不可否認，用空氣油炸鍋制作食物更方便，用空氣油炸鍋制作的食物比用傳統油炸方法制作的食物含熱量少。
依靠其“高速循環空氣”技術，空氣炸鍋用於烹飪肉類、海鮮等含有油脂的食物，無需用油；在烹飪不含脂肪的食物時，比如蔬菜，妳只需要在它的表面刷上壹層薄薄的油，同時，它也能賦予蔬菜光滑有光澤的外觀，妳甚至可以烹飪含脂肪的食物，比如肉類，而不用油。相比真正的油炸，使用空氣炸鍋確實可以減少油的攝入，對於減肥的人來說相對健康。