要不要用酵母粉在面團裏放堿

煮饅頭需要堿。在饅頭、油條等食品的批量生產中，面條中常混入蘇打粉融化水，加熱後分解為碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可使食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。

蒸饅頭的做法

準備材料:面粉、酵母粉、食用堿。

步驟:

1，500克面粉，50克發酵面團。

2.發酵面團和面粉壹起發酵。

3、將5克堿性面條放入適量溫水中。

4.將堿水倒入面團中，攪拌均勻。反復揉搓，直到不碰到盆和手。

5.用堿水和100克幹面粉揉面團，直到幹面粉融合。

6.用手拉藥劑會聽到清脆的聲音，證明堿性水合適。

7.面粉代理商在用大拇指拔饅頭。

8.鋪好抽屜布，放好饅頭。

9.蓋上鍋蓋，大火20分鐘。蒸20分鐘，關火。馬上打開就不會縮水了。

10，出鍋了。