油菜是被子植物，屬於十字花科蕓苔屬。油菜具有被子植物的六個器官，包括根、莖、葉、花、果實和種子，因此屬於被子植物。
油菜籽壹般有四片花瓣，它們整齊地包圍著雄蕊。花瓣細膩，有細紋。它們會在每年的三四月份開始開花，顏色有橙、粉、粉、白。
油菜花的分類
油菜花有三種，大白菜油菜，芥菜油菜，甘藍油菜，它們的區別就是基因不同。
1，大白菜油菜
甘藍型油菜是中國西北地區卷心菜的進化產物。它的植株很矮，樹枝比較小，莖很細長，葉子很薄，呈橢圓形。
2.芥菜油菜
芥菜型油菜的基因組是AABB，也被稱為高油菜和辣油菜。它屬於十字花科蕓苔屬，壹般有多種起源，中國是其中之壹。
3.甘藍型油菜
甘藍型油菜是由大白菜和天然種甘藍雜交而成的雜交種。壹般分布在歐洲，其葉片與甘藍十分相似，故稱甘藍型油菜。