香菜種子發芽較慢，壹般在播種後17-20天左右，但播種前可將種子用清水浸泡，直到種子吸水後取出，播種後可用薄膜覆蓋種子，可加快發芽速度，壹般在10天左右。
香菜種子不能直接種植，否則很難發芽，發芽率很低。壹般芫荽種子播種前要發芽。播種前將香菜種子搓壹下，然後用清水浸泡種子，大約需要4-5天。註意每天換水。當大多數香菜種子有白色芽時，就可以播種了。播種後覆土，每天灑水。
種植芫荽種子應註意的事項
香菜有大葉種和小葉種兩種，植株高大，葉大，切口少而淺，香味淡，產量高。春、秋、冬三季都可以露天種植香菜。苗期不宜澆水過多。當幼苗長到10 cm時，植物會茁壯成長，秦英會給它們澆水，以保持土壤表面濕潤。
在澆水的同時，追肥可用氮肥1-2次。註意培育和適當間伐，間伐時拔除雜草。夏季要適當遮蔭，防止暴雨，雨後要及時排水，保證出苗整齊。