綠豆性涼，味甘。具有清熱解毒、止渴消暑、利尿的作用。自古以來就是解暑解毒的良藥。土茯苓味甘，性平，善解毒利濕，還能促進關節。兩者相結合，不僅湯的味道好，而且還有清熱解暑、生津止渴的作用。
每100g綠豆含蛋白質23.8g，碳水化合物58.8g，脂肪0.5g，鈣80mg，磷360mg，鐵6.8mg。它還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E、煙酸和各種礦物質元素。
擴展數據；
綠豆食用禁忌；
1，綠豆不要用鐵鍋煮。綠豆含有元素單寧，在高溫下遇到鐵會生成黑鐵單寧，飲用後對人體有害。
2.綠豆性寒，壹般不適合冬季食用。
3、綠豆不宜煮過頭，以免破壞有機酸和維生素，降低清熱解毒的功效。
4、適用於濕熱天氣或中暑，有煩躁、咽幹、口渴癥狀者。
5.適用於癤、癰、丹毒等熱毒引起的皮膚感染人群。
6.適合高血壓、水腫、紅眼病患者。
參考來源；人民網-高考湯:綠豆菝葜涼湯