食品
鮮蘑菇、酥肉專用面粉、雞蛋、水、鹽、食用油、椒鹽或孜然粉、芝麻。
步驟
1.香菇用清水洗凈，去水，撕成小條，撒上適量的鹹鹽殺生水，用手擦幹(壹是殺生水去除香菇的生味，二是去除多余的水加壹個底味)。
2.在碗中放入適量的酥肉專用面粉，打入壹個雞蛋(冷卻後沒有變軟就不要加入雞蛋)，加入適量的水攪拌均勻，使其成為細膩的類似酸奶的形狀，然後加入少量食用油攪拌均勻，使表面更加酥脆。
3.將蘑菇搖勻，放入面糊中。攪拌均勻，掛面糊。
4.鍋內倒入適量食用油，將油溫加熱至六成(只需插入筷子快速冒泡油溫即可)。
5.用筷子把蘑菇壹個壹個的放進去，用中小火慢慢煎，煎到表面微黃取出。
6.繼續加熱油溫至九成熱，放入炸好的香菇，重新炸至表面金黃沙沙作響，撈出控油，表面撒上椒鹽或孜然粉芝麻即可食用！