輔料:油、鹽、八角、桂皮、花椒、幹辣椒、香葉、冰糖、料酒、醬油、大白菜、醬油、姜、蒜。
步驟:
1.牛腩洗凈，切成所需大小的塊狀。
2.用開水焯水，去除汙垢和血渣。
3.準備調料:八角、桂皮、香葉、幹辣椒、幹辣椒段、蔥、姜、蒜、冰糖。
4.炒鍋倒點油，滑鍋，加壹湯匙糖。
5.翻炒，直到糖融化成焦糖色。
6.將牛肉塊放入焯水中翻炒變色，倒入料酒。
7.加入八角、桂皮、花椒、姜、蒜，幹辣椒翻炒出香味。
8.加入3湯匙生抽和2湯匙老抽，小火翻炒2小塊冰糖。
9.轉移到電壓力鍋裏，加入足夠的開水，把筋煮45分鐘左右。
10.燒開的鍋裏放水，水開後放米線，放點大白菜葉。
11.煮好後，把米粉和大白菜放入碗中，加入煮好的牛肉和湯，撒上香蔥，就大功告成了。吃(喜歡辣的也可以加壹勺辣椒油)。