植物油100ml，辣椒面4湯匙(60克)，大料1瓣，香葉1片，幹紅辣椒4個，花椒約15片，茴香約8片，桂皮1節，白芝麻1湯匙(1湯匙)。
二、實踐:
(1)，將幹紅辣椒切成小圈備用。
(2)鍋中倒入油。油涼了，放入大料、香葉、花椒、茴香、桂皮、姜片，中小火加熱，慢炒。當姜片炒至幹焦黃時，轉小火，放入切好的辣椒圈，繼續炒1分鐘，關火。
(3)將辣椒面、鹽、糖放入高溫容器中，攪拌均勻，再鋪上壹層白芝麻(或按此順序:先放辣椒面，再放糖，再放芝麻，最後再鋪壹層鹽)。
(4)將炸好的油中的香料全部濾出，再加熱(白煙可升)，離火，5秒後將油倒入辣椒面中，再用筷子拌勻。
(5)剛調好的辣椒油可以直接吃，也可以放涼保存在瓶子裏。