2.鯉魚又稱鯉籽，肉質細嫩柔軟，蛋白質極其豐富。適合做泡椒、麻辣、豆豉、麻辣等口味。制作時註意將魚鱗刮幹凈，註意鯉魚膽的苦味，有毒，不易去除。不要汙染魚。
3.鯰魚也叫鯰魚，軟嫩肥美，富含蛋白質和脂肪。所以烤魚香，適合做酸菜，蒜，泡椒，山椒等口味。註意餵它兩天後再煮烤魚去除泥腥味，同時註意鯰魚卵有毒，不能食用。
4.清江魚又名鉗魚，肉質細嫩滑嫩，是無汙染、無激素、富含多種營養成分的極品品種，被公認為淡水魚之王。做的時候註意把血水清理幹凈，適合做鮮辣、蔥白、麻辣、蒜味的烤魚。
5.鯰魚又名長吻魚，肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富。長期以來作為滋補水產品使用，適合生產。