如何制作腐乳(發黴的豆腐)

壹塊鮮豆腐，準備壹個密封的容器(保鮮盒、密封罐、收納盒等。)根據妳豆腐的量。如果沒有吸管，用報紙代替。在十三香、鹽、自制辣椒面、雞精、麻辣燙中加入壹些辣椒面。工作方法

1.把報紙放在密封的容器裏，鋪上保鮮膜或者幹凈的塑料袋，把豆腐放在上面。

2.放好豆腐後，再在上面鋪壹層保鮮膜或者幹凈的塑料袋，再把報紙放在上面。

3.蓋上蓋子，放置四五天左右。腐乳好吃不好吃就看這壹步了。

4.拌好調料，讓發黴的豆腐塊在調味粉裏滾壹下。

5.將調味好的豆腐放入容器中，加入涼開水和白酒，封口瓶口。通常持續壹周。但是時間越長越好，記得打開後放冰箱裏。

折疊加工技巧

1.必須全部選用優質大豆，不允許使用其他替代品。2.傳統工藝配方、自然發酵、發酵周期和發酵效果符合工藝要求。3.用5升左右的罐子密封，保證能達到發酵溫度。4.總額的40%加55%