從口感上來說，動物奶油的口感更好，蔬菜奶油就是我們平時在蛋糕店能買到的那種。熱量比普通動物奶油少壹半以上，飽和脂肪酸少，不含膽固醇。
植物奶油的加工工藝；
1，水相:將糖和穩定劑混合均勻，加入水相使穩定劑完全溶解，或加入乳化劑(鈀催化劑)並升溫至壹定溫度(65℃-80℃)。
2.油相:將氫化植物油溶解，加入乳化劑，攪拌溶解，保持壹定溫度(65℃-80℃)。
3.混合:乳化水相和油相壹段時間。
4.均質:壓力5MPa-50mpa。
5.冷卻:要求快速冷卻到0℃ ~ 10℃。
6.填充。
7.別動。
參考以上內容？百度百科-蔬菜奶油