梅幹和酸菜不是同壹種食物，它們是兩種不同的食物，有以下區別:
1.產地不同:梅幹菜主要產於梅州、惠州，雪菜主要活動於長江流域。
2、吃法不同:雪菜可以當腌菜吃，也可以鮮吃。幹梅子主要是腌制後食用。
3、口味不同:雪菜味道酸甜，有壹種特殊的辣味，口感酥脆可口，梅菜味道鹹香，可單獨或與配料做成壹道菜。
腌制的幹雪裏蕻
梅幹菜的特性
梅幹菜是壹種加工食品，氣味芳香，消暑，清潔內臟。壹般每年春季上市，每斤18元左右-25元，不同地區價格也不壹樣。
雪裏蕻
雪菜的特點
泡菜是芥菜的壹種，葉子深深裂開，邊緣皺縮。新鮮的酸菜呈翠綠色，略帶澀味和辣味。常年上市，價格壹般在2-4元左右。
梅幹菜和雪菜的區別示意圖
腌制的幹雪裏蕻
雪裏蕻