新鮮百合處理苦味的方法：
1、撕皮：將洗幹凈的新鮮百合表面的壹層膜撕去。如果不撕去，苦味會加重。
2、浸泡：用冷水放在盤裏將理好的百合浸入，浸兩小時，以便使百合吸收水分，去除苦味。
3、冰糖泡：在水裏泡上1~2個小時，水裏放壹些冰糖。
4、鹽水泡：用鹽水浸泡清洗，苦味會降低。
5、焯水：熱水焯。焯的時候最好是將百合壹瓣壹瓣掰開。
6、添加其它食材掩蓋苦味：比如燒百合銀耳粥時，多加壹點冰糖，用甜味掩蓋苦味；燒紅棗百合粥，用壹片壹片的紅棗去掩蓋苦味等。