拌面到處都有，也都各有風味，那我就講講沙縣拌面的特點吧。首先，沙縣的拌面大概是長這樣
沙縣拌面具體還有高砂鎮拌面、夏茂鎮拌面，做法味道都不太相同，這裏以城關的做法舉例。沙縣拌面的面是怎樣的我不太懂，因為南方人可能對面也不是太苛求，我只知道面是在市場壹塊錢壹坨買的（-- 餵這樣煞風景真的好嗎）面的重點在於：花！生！醬！
沒錯沙縣拌面的靈魂就是花生醬！沒有花生醬的拌面能叫拌面嗎！面下鍋以後在碗裏加入醬油、醋、鹽、味精和花生醬，等面熟後撈如碗中迅速拌好，熱氣帶出花生醬的香味，撒上蔥花，壹碗沙縣拌面就出爐啦。因為花生醬壹涼就會結塊，所以要趁熱趕快吃完，這種急迫感可能也是吃面的壹種快樂