首先，把面條攪拌好。餃子面要軟壹點。我用了500克面粉和大約350克水。
2.
壹個瓜，800g左右，用工具搓，搓好的絲用壹勺鹽腌制5分鐘左右。
3.
雞蛋打好，炒熟，直接把雞蛋炒成小塊。
4.
把小蔥剁碎，我用了三根小蔥。不要砍，直接砍。
5.
腌好的瓜絲大致瀝幹水分，然後可以剁碎幾下，放入蔥鍋中。
6.
加入所有的炒雞蛋。
7.
加入3大勺油，1大勺鹽，1大勺蠔油拌勻，做成餡料。為了避免湯汁，不要放醬油。
8.
烤好的面團做成面糊，大小根據自己的習慣控制。
9.
南瓜餡完整沒關系，太碎了就不好吃了。包餃子，包餡，依次做。
10.
把水燒開，放入餃子，水開後放半碗左右的涼水，煮兩次，最後煮開，看餃子怎麽浮，怎麽鼓。
南瓜雞蛋餡餃子成品圖