面糊，漢語詞匯，拼音為miàn hü，指面粉和水做成的糊狀物。
將長茄子洗凈，切成圓形切片，每兩片為壹組，底部不要切掉，這樣就可以做壹個開頁的茄子夾了。
在豬肉餡中加入蔥花、姜絲、料酒、幹澱粉(1湯匙15g)、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。
在壹個大碗中加入面粉、剩余的幹澱粉(1湯匙15g)、雞蛋和少許水，攪拌成面糊。
取適量肉餡，依次填入切好的番茄夾裏，做成番茄盒。
用中火加熱鍋中的油。當熱度達到六成時，將番茄盒放入大碗中，均勻地塗上壹層糊。然後放入鍋中煎至金黃色(3分鐘左右)。取出瀝幹油汁，放入盤中，撒上鹽和胡椒粉。