雞丁500克，青椒250克，大紅椒50克，生菜250克，青椒(鮮椒)200克，老姜4片。
工作方法
青紅椒洗凈，去蒂去籽，斜切成1cm長的段。將生菜去皮，切成與辣椒段大小相同的滾刀塊，放入沸水中煮3分鐘，取出用冷水冷卻。
將小雞洗凈，切成2cm見方的塊，加鹽(1/2茶匙，3g)、老姜片(2片)、大蔥(2片)、料酒腌制30分鐘。
炒鍋放油，燒至六成熱，放入青椒、桂皮、大料、剩余姜片(2片)、剩余蔥段(3段)，中火翻炒2分鐘，然後放入腌制好的雞塊，改火，放入白糖，翻炒至半熟，放入生菜片、青椒段、紅椒段，放入剩余的鹽(65438。
技巧
如果買不到鮮辣椒，可以在大型調味品市場買冰鮮青椒。
選小公雞，因為小公雞比較嫩，做起來比較好吃，吃起來也比較飽。
青椒有獨特的香味，而且脆而微辣，是烹飪的絕佳調料。