菜有百菜之王的美稱，它營養豐富，據測定，每100克白菜含脂肪0．2克，蛋白質1．1克，碳水化合物2．1克，鈣120毫克，磷37毫克，鐵0．5毫克。還含有豐富的維生素A、維生素B1、B2和維生素C等。它含有的鈣和維生素C甚至比蘋果和梨還要高，大量的粗纖維更是許多蔬菜難以比擬。
白菜的營養價值和功效
1.美容養顏: 白菜含有豐富的維生素C與蛋白質，能清除體內自由基，延緩肌膚的衰老，還能抑制黑色素在肌膚中的沈積，美白肌膚並預防淡斑細紋等。
2.潤腸通便: 白菜含有豐富的粗纖維，進入腸道後會吸水膨脹，刮離腸道壁的垃圾的同時還能起到促進腸胃蠕動的效果；此外，白菜還有降脂減肥的作用，其熱量很低，且能預防脂肪的堆積。
3.解毒抗癌: 白菜有解毒除熱的功效，能去煩熱，緩解口幹。白菜還有抗癌抑癌的作用，其含有微量元素銅，能抑制人體內致癌物質亞硝胺的吸收與合成，從而起到預防癌癥的功效。