2.鍋中加水，放入雞肉，放入蔥，拍平姜和花椒，蓋上鍋蓋，小火煮三分鐘。
3.然後翻面再煮三分鐘。關火，讓雞肉在湯裏泡半個小時以上。
4.熱鍋放涼油，倒入花生，小火翻炒。炒到花生有輕微的爆裂聲就可以了。取出並排出機油。
5.另起鍋放入芝麻炒香，放入碗中備用。
6.鍋裏燒熱油，放入姜片和蔥，小火炒蒜片，撈出蔥、姜、蒜。
7.將壹勺熱油舀入辣椒粉中，用筷子攪拌。等到碗裏的油稍微涼了再舀壹勺熱油。
8.準備壹個幹凈的盆，倒入涼開水，將煮好的雞肉浸泡10分鐘左右。
9.將大蒜剁成蒜末，放入辣椒油中，倒入醬油、醋、香油、花椒油、糖攪拌均勻。
10.將炒好的花生碾碎去皮備用。
11.把雞肉切成塊，放在盤子裏。
12，倒入調好的醬料，撒上芝麻、花生和少許蔥花。
13，壹道美味的口水雞做好了。