2.五花肉洗凈，鍋內放冷水，放入蔥白、姜片、胡椒粉、料酒1湯匙，燒開後煮15分鐘。脫脂煮肉的湯，用勺子取2湯匙備用。
3.準備蘸頭:將小米切成辣圈，香菜切段，姜切片，蒜切段，蒜切段入米。
4.五花肉冷卻後，切成薄片，越薄越好，吃的時候沒有油膩感。
5.做大蒜油。咖啡師的蒜汁與眾不同。家裏人最喜歡這種方法。讓我們來看看吧。炒鍋放油，放入姜片、蒜片翻炒，倒掉殘渣。加入大蒜和小米，翻炒至香微黃，倒入小碗中。
6.蘸醬的準備:在壹小碗蒜油中加入3湯匙生抽、1湯匙香醋、1湯匙耗油、1.5g鹽、1湯匙白糖、2湯匙高湯和香菜段，拌勻。