2.首先，選擇壹條不太大也不太小的鯽魚。洗凈後，在鯽魚兩側輕輕劃壹刀，放入盤中備用。
3.將切好的鯽魚放入鍋中，加入適量的鹽、姜、蔥、料酒、胡椒粉腌制片刻。之後將洋蔥汁碾碎，均勻塗抹在鯽魚身上。
4.最後把大蔥和姜片放入魚肚。
5.將小蔥切成兩半，切成蔥花。在姜末，壹部分生姜切片，壹部分大蒜切碎。大蔥切段，小米切圈，剁碎，韭菜切段，所有食材放入盤中。
6.在盤底放幾段蔥段，將腌好的鯽魚放入盤中。鍋中燒開水，放入鍋中蒸8分鐘。
7.取壹碗，加入小米碎、姜末、蒜末、韭菜、適量的美味、糖、陳醋和鹽，攪拌均勻，然後加入花椒油和香油。
8、清蒸鯽魚去除多余水分，取出魚肚內的食材，將醬汁澆在鯽魚上，最後淋上熱油。