2、提前準備好，蔥姜大料冬菇醬油(壹品鮮)白糖料酒鹽雞精肉桂香葉白芷肉豆蔻等等，這最後兩個可以放也可以不放。
3.用水煮肉(壹定要用冷水煮肉，這樣肉裏面的臟東西和血才能煮出來)。不用多久，就看到臟東西出來了，然後用冷水洗2-3次。把肉瀝幹。
4、鍋裏的油比正常的食用油要大。油熱後，放入事先準備好的食材，(大料，姜，蔥，桂皮，香葉等。)然後燒1分鐘炒肉。看肉有點放大，就是把肉裏面的肥肉油炒壹下，再把醬油、料酒、糖炒壹會兒，再把肉放在水裏燉就可以了。
5.把所有的食材都放進去，比如熏雞精。
6.最重要的是小火煨1小時以上。這時候的肉吃起來軟而不膩。
7.就壹點湯，不要幹鍋，肉幹了就硬了。第壹頓飯後的肉羹，下次會煮成菜，特別好吃。這不是浪費。