銀耳炒雞蛋主要由新鮮浸泡的銀耳和雞蛋混合在壹起炒熟後制成兩種食物壹起食用可以有效補充人體所需的硒，預防癌癥，補充大量的蛋白質和氨基酸，可以增強人體免疫力，保證皮膚的滋潤度。
註意銀耳的使用
需要註意銀耳的潤澤油膩性。風寒咳嗽、濕痰過多者慎食，食後腹瀉者不宜。冰糖銀耳含糖量高，尤其不適合睡前食用，否則會造成血液黏稠度增加。
銀耳吃之前壹定要先用冷水泡壹下(都是養的)再用熱(溫)水泡半個小時左右，再用清水反復沖洗後再吃。浸泡後，應去掉未顯影的部分，尤其是淡黃色的部分。
參考以上內容？百度百科-銀耳炒雞蛋，人民網-銀耳滋陰補血是銀耳的兩種家常做法。