步驟
紅燒鱔魚的步驟11。將鰻魚開膛、清洗並去除背鰭。
紅燒鰻魚的步驟22。切成等寬的部分。
紅燒鰻魚的步驟33。用白酒和適量鹽抓勻，腌制10分鐘。
紅燒鰻魚的步驟。姜切片，蔥切小塊，蒜打勻略切。
紅燒鰻魚和魚的步驟。將植物油和小火炬倒入油中，慢慢加熱。
紅燒鰻魚的步驟66。加入蒜末、姜片、蔥段，在鍋中用冰糖水翻炒出香味。
紅燒鰻魚的步驟。將腌制好的鱔魚壹起放入鍋中，翻炒至糖色均勻，再加入醬油翻炒均勻。
紅燒鱔魚的步驟88。加入剛過鱔魚的清水，轉大火燒開，再轉中火15~20分鐘，然後等汁液差不多熟的時候，
然後加入15g白糖，攪拌均勻，大火收汁，加入調料。