螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之壹，具有麻辣、爽口、鮮、酸、辣的獨特風味。是柳州最具地方特色的著名小吃。螺螄粉好吃是因為有獨特的湯。該湯由天然香料制成，如蝸牛、山奈、八角、肉桂、丁香、各種辣椒等。2018年8月20日，“柳州螺螄粉”被授予國家地理標誌商標。
2008年，柳州螺螄粉手工技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。2020年，被列入國家級非物質文化遺產名錄。
2015在柳州螺螄粉地方標準和預包裝柳州螺螄粉地方標準第三次修訂稿中，螺螄粉的正式英文名被定義為“Liuzhouriver蝸牛米粉”。
2019 3月21日，螺螄粉發源地廣西柳州官方表示，感謝海外友人的關心，螺螄粉是廣西非物質遺產，正在逐步申報國家級和世界級非物質遺產。
2021年5月24日，廣西壯族自治區柳州市申報的柳州螺螄粉制作技藝被國務院批準列入第五批國家級非物質文化遺產代表性項目。