蓮藕排骨湯酸酸的有可能是因為溫度太高或者食材本來就不新鮮，做好的湯最好置於冰箱裏保鮮，以防變質。在做的時候，排骨洗凈，入鍋焯出血水。另起壹鍋燒開水，將焯過水的排骨加入開水中。蓮藕洗凈切段備用，待排骨六成熟時加入蓮藕和紅棗，大火燒開後轉小火慢煲，待蓮藕熟爛，加入少許山藥粉。（用冷水化開倒入）煮開加鹽調味即可。
藕排骨湯中含有豐富鉀、磷、鐵、鈉等無機鹽，它在人體代謝的產物溶於水後偏堿性，因此它算是壹種堿性食物，但是它的堿性並不明顯，壹般不會對人體造成影響，食用時不必過於糾結。蓮藕和排骨的塊頭都比較大，這類食物味道也都偏淡，極不容易殺菌，也不容易冷凍，容易繁殖細菌，所以做好盡量盡快吃完。