6斤芥末疙瘩
700毫升醬油
100毫升醬油
3厘米~5厘米長的肉桂
壹勺八角胡椒。如果是整個八角，兩個就可以了。
7幹紅辣椒~10。
壹些幹辣椒葉或橄欖葉。
壹種芥菜全結的腌制方法
1.用清水把整個芥菜疙瘩洗幹凈，然後用刀處理。最好把它的皮剝掉。如果不剝皮，還可以剪掉它外表上的壹些細毛和突起。
2、將花椒大料放入鍋中加入純凈水，直接加熱煮沸待用，然後切記不要用自來水，因為用自來水腌制的鹹菜特別容易腐爛。
3.將處理好的芥菜疙瘩用清水浸泡兩到三天，每天換水壹次。泡好後拿出來放在泡菜壇裏，壹層放壹層芥末疙瘩，以此類推。上面撒壹層鹽，然後把煮好的飼料水倒入泡菜壇。
4.取壹個幹凈的砝碼，壓在泡菜壇上，讓芥末疙瘩與鹽水充分接觸。當罐子放在陰涼的地方時，不要動它。三個月左右，整個芥菜疙瘩都會很好吃。想吃的時候，拿壹個切成細絲，加入花椒油拌勻。